Archive for December, 2011

“Obesidades” pediátricas: de la investigación a la práctica clínica

Friday, December 30th, 2011

Ciencia y Alimentación. Obesidad en niños. Rafael BarzanallanaSobre la obesidad infantil se habla continuamente aunque no siempre  con rigor científico. El reciente Artículo especial de Anales de Pediatría (y su editorial acompañante), firmado por los doctores Martos-Moreno y Argente, viene avalado por la experiencia de estos investigadores vinculados al CIBERobn (CIBER Fisiopatología Obesidad y Nutrición).

Puntos clave:

– Concepto de obesidad: no existe un acuerdo internacional. Es de utilidad en la infancia considerar un índice de masa corporal ? P97 para edad y sexo, con el empleo de tablas de referencia para la población a estudio.
– Concepto de obesidad mórbida: no hay un acuerdo internacional. El establecimiento de un índice de masa corporal > +3 DE para edad y sexo, con el empleo de tablas de referencia para la población a estudio, podría ser sensato.
– Concepto de obesidad de inicio temprano: no hay un acuerdo internacional. Definirla como la que se inicia antes de los 5 años de edad puede ser adecuado para enfocar estudios específicos. Otros autores, por el contrario, incluyen niños <10 años de edad.
– Concepto de obesidad común: la más frecuente en la población general, que no se encuentra asociada a ninguna entidad sindrómica ni tiene base monogénica. La obesidad «común» tiene una base poligénica.
– Concepto de sobrepeso: no existe un acuerdo internacional. Es de utilidad en la infancia considerar un índice de masa corporal IMC ? P90 y < P97 para edad y sexo, con el empleo de tablas de referencia para la población a estudio.
– El ambiente nutricional en el feto influencia el riesgo de desarrollar obesidad en la vida adulta, afectando el desarrollo neuroendocrino del hipotálamo. Por consiguiente, la nutrición perinatal y en la lactancia temprana se cree tiene una influencia programada sobre los neurotransmisores hipotalámicos, que determinará el desarrollo de la obesidad en la época adulta. Estos hechos se apoyan en las observaciones de que tanto la obesidad como la diabetes mellitus tipo 2 pueden ser alteraciones hipotalámicas y que los nacidos con bajo peso presentan, en edades posteriores, una prevalencia elevada de obesidad, diabetes mellitus tipo 2 y síndrome metabólico.
– La obesidad es una enfermedad neuroendocrinológica: la demostración de enfermedades monogénicas por afectación de la expresión de ciertos genes, así como el síndrome de disfunción ciliar primario, han demostrado una función prioritaria del hipotálamo y las neuronas que conectan sus núcleos.
– Se conocen al menos 20 enfermedades monogénicas causantes de obesidad. La existencia de obesidad grave e hiperfagia en un niño de menos de 5 años, con historia familiar de obesidad de inicio temprano, justificaría la realización de estudios genéticos. El desarrollo de microarrays de SNP de alta densidad y su aplicación en el cartografiado de autocigosidad, proporciona un método eficiente para identificar nuevos genes relacionados con la obesidad. Los estudios de asociación del genoma completo serán imprescindibles para detectar los genes implicados y explicar la susceptibilidad individual.

 

Ampliar información en: Pediatría Basada en Pruebas

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Extracto de leche de cardo detiene el cáncer de pulmón en ratones

Friday, December 30th, 2011

Ciencia y alimentación. Componente de cardo mariano actua contra cáncer en ratones. Rafael BarzanallanaTejido con heridas es una de  las condiciones que permite que los tumores crezcan y se propaguen. En células de ratón con cáncer de pulmón, el tratamiento con silibinina, un componente importante de la leche de cardo, eliminó las señales moleculares de estas condiciones como las heridas y detuvo la propagación de este tipo de cáncer de pulmón, según un reciente estudio publicado en la revista Molecular Carcinogenesis.

Aunque el extracto natural se ha utilizado durante más de 2 000 años, principalmente para tratar los trastornos del hígado y la vesícula biliar, este es uno de los primeros estudios cuidadosamente controlados y reportados en encontrar beneficio. Esta hierba no está actualmente aprobada por la Administración de Drogas y Alimentos (FDA) de EE.UU.

Así es como funciona

Básicamente, en una célula hay una cadena de señales, una que conduce a la siguiente, a la siguiente, y, finalmente, a un producto final. Por lo que si desea eliminar un producto final, se debe  romper un eslabón de la cadena de señales que conduce a ella. Los productos finales de COX2 e iNOS son enzimas que participan en la respuesta inflamatoria a las heridas  – por lo tanto pueden ayudar el crecimiento del tumor. Las fases más temprana en la cadena de señalización que conduce a estas enzimas no deseadas  son STAT1 y STAT3. Estos factores de transcripción permiten que la cadena de ADN se una a las proteínas que continúan la cascada de señalización, que finalmente llevan a la producción de COX2  e iNOS, ambos perjudiciales. Detener  STAT1 y STAT3  rompe la cadena que conduce a  COX2 e iNOS – y el crecimiento de los tumores de pulmón junto con ellas.

“Esta sustancia relativamente no tóxica – un derivado de la leche de cardo, denominado silibinina – fue capaz de inhibir las señales de nivel superior que conducen a la expresión de COX2 e iNOS,”  afirma Alpna Tyagi, PhD, investigador de  Cancer Center la Universidad de Colorado y miembro del Agarwal Lab en la Skaggs School of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences.

Además, Tyagi y colaboradores compararon los efectos de silibinina con los fármacos actualmente en ensayos clínicos para el cáncer de pulmón. ¿Los fármacos que actúan sobre otras vías de señalización – otras cadenas vinculadas – pueden lograr un corte similar en la producción de COX2ye iNOS?

Resultó que la inhibición de las cadenas de JAK1/ 2 y MEK en combinación, lograban la inhibición de las vías de señalización de  EGFR y NF-kB  bloqueando la capacidad de STAT1 y STAT3 para atrapar la energía que necesitan para eventualmente  producir señales COX2 e iNOS.

En comparación con estos medicamentos de varios millones de dólares,  la silibinina, de origen natural, bloquea no sólo la expresión de COX2  e iNOS, sino también la migración de las actuales células de cáncer de pulmón.

“Lo que demostramos es que STAT1 y STAT3 puede ser prometedores como diana terapéutica en el tratamiento del cáncer de pulmón, no importa como  se dirige al destino”, dice Tyagi. “Y también que los productos de origen natural como silibinina pueden ser tan eficaces  como los mejores tratamientos de hoy en día.”

Fuente: MedicalXpress

 

Química del champán: vídeo de fin de año de la Sociedad Americana de Química

Thursday, December 29th, 2011

Burbujas champánUn nuevo vídeo de la American Chemical Society (Sociedad Americana de Química) destaca la química del champán. Justo a tiempo para la celebración  de Año Nuevo, que podría incluir un adiós al Año Internacional de la Química , la mayor sociedad científica ha publicado en internet un vídeo sobre la química del champán. La última adición a la serie ByteSize galardonado en Ciencias de la American Chemical Society (ACS) está disponible en www.BytesizeScience.com .

Explica que el champán, a diferencia de otros vinos, se somete a una segunda fermentación en la botella para atrapar el gas de dióxido de carbono, que se disuelve en el vino y  forma las  legendarias burbujas. Más de 600 compuestos químicos diferentes unen el dióxido de carbono en el champán, cada uno aportando su calidad propia y única para el aroma y el sabor del champán

Pero incluso con todo  ese sabor, el champán sería otro vino blanco sin esas pequeñas burbujas. Cuando las burbujas suben la longitud de un vidrio en “trenes” pequeños, arrastran a lo largo  estas 600 moléculas de sustancias de sabor y aroma. Literalmente saltan fuera de la superficie cuando las burbujas estallan, haciendo cosquillas en la nariz y logrando la estimulación de los sentidos.

Algunos relatos dicen que un monje francés benedictino llamado Dom Pierre Pérignon descubrió el champán a  mitad de la centuria de 1600, y se convirtió en homónimo para el  famoso cava achampanado Dom Pérignon.  El vídeo muestra que los primeros fabricantes de champán tuvieron un momento difícil con la segunda fermentación. Algunas botellas terminaron sin burbujas en absoluto. Otras tenían demasiado dióxido de carbono, y explotaron bajo la enorme presión, dando lugar a la pérdida de la preciosa cosecha.

¿Cuál es la mejor manera de servir una copa de champán y maximizar la experiencia sensorial?

Como respuesta, el vídeo se convierte en un estudio publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry, una de las más de 40  revistas científicas revisadas por pares publicados por la AEC. Verter champán en un ángulo conserva hasta el doble de dióxido de carbono en el champán, en comparación con vertido en el medio del vaso. Las burbujas adicionales llevar más de los cientos de compuestos aromáticos del champán.

Peces de hierro para que cocinen las mujeres de Camboya

Thursday, December 22nd, 2011

Ciencia y Alimentación. Evitar la anemia con pez de hierro, en Camboya. Rafael Barzanallana“El estudiante Christopher Charles, de la University of Guelph, trabajó en un proyecto con los científicos en Camboya tres veranos atrás. Ellos estaban tratando de persuadir a las mujeres en las aldeas pobres de poner trozos de hierro en las ollas en su cocina con el fin de reducir el riesgo de anemia, pero las mujeres no estaban interesadas. A Charles se le ocurrió la idea de dar forma al hierro de un pez local que los habitantes del pueblo lo consideran afortunado. ”

Fue un reto atractivo en un país donde la deficiencia de hierro es tan agresiva, el 60 por ciento de las mujeres se enfrentan a un parto prematuro, hemorragias durante el parto y problemas en el desarrollo cerebral de sus bebés, entre los pobres …

La gente que trabajó con – “los más pobres de los pobres” – no puede permitirse comer carne roja o píldoras costosas de hierro, y las mujeres no se cambiarán a las ollas de hierro porque los encuentran pesados ??y costosas. Sin embargo, un pequeño trozo de hierro podría liberar hierro en el agua y los alimentos, para salvar vidas. Pero, ¿qué forma podría la mujer estar dispuesto a poner en su cocina?

“Sabíamos que algún pedazo de metal hierro al azar no iba a funcionar. . . así que tuvimos que pensar en una idea atractiva “, dijo. “Se convirtió en un desafío de marketing social”.

Los refrescos tipo gaseosa tienen más fructosa que la indicada

Sunday, December 4th, 2011

Ciencia y Alimentación. Exceso de fructosa en bebidas gaseosas. Rafael Barzanallana
Investigadores de University of Southern California’s Keck School of Medicine fueron de compras en el este de Los Angeles (EE.UU.) y compraron 23 latas y botellas de bebidas gaseosas populares. Luego las enviaron a un laboratorio en Massachusetts que utilizaron una técnica llamada cromatografía líquida de alto rendimiento para determinar la cantidad de fructosa, glucosa y sacarosa en cada muestra. Cada bebida se puso a prueba tres veces, y todas las muestras fueron etiquetadas.

Antes de llegar a los resultados, hagamos una pausa para una revisión rápida de los azúcares. La fructosa y la glucosa son azúcares simples. La fructosa es más dulce que la glucosa y se ha demostrado que hace más daño al metabolismo. Sacarosa – más conocida como azúcar de mesa – es una combinación de 50-50 de fructosa y glucosa. El jarabe de maíz  alto en fructosa (JMAF o HFCS) utilizado en refrescos se supone que no contienen más del 55 por ciento de fructosa y 45 por ciento de glucosa, de acuerdo con la Asociación de Refinadores de Maíz. (Otra formulación popular es de 42 por ciento de fructosa y 58 por ciento por ciento de glucosa.) Esta pequeña diferencia es la razón por la que en exceso con frecuencia se dice que el JMAF es tan insalubre como el azúcar “natural”.

Pero resulta que algunas de los integrantes que ponen en las bebidas  gaseosas no es JMAF, es RMAF- Jarabe de maíz muy rico en fructosa.

Los investigadores de Keck determinaron que los endulzantes de Coca-Cola y Pepsi contenían hasta un 65 por ciento de fructosa (y sólo el 35 por ciento de glucosa), y Sprite fructosa un 64 por ciento (y un 36 por ciento de glucosa).

“El tipo de azúcar que aparece en la etiqueta no siempre es coherente con el tipo de azúcar detectado”, escribieron. “Teniendo en cuenta que el estadounidense promedio bebe 50 litros de refrescos y otras bebidas endulzadas cada año, es importante que tengamos información más precisa sobre lo que contienen, incluyendo una lista del contenido de fructosa”.

Para asegurarse de que se precisan las pruebas de cromatografía líquida de alto rendimiento, los investigadores también enviaron muestras de fructosa pura, glucosa pura y sacarosa pura. La prueba detectó 9.9 gramos de fructosa, en una muestra de 10 gramos de fructosa, 9.8 gramos de glucosa en una muestra de 10 gramos de glucosa, y 9 gramos de sacarosa en una muestra de 10 gramos de sacarosa.

El estudio deparó algunas otras sorpresas:

- Mountain Dew tenía azúcar un 13 por ciento menos de lo anunciado en la etiqueta, y en Dr. Pepper había un ocho por ciento menos.

- Las muestras analizadas de la mexicana Coca-Cola – que supuestamente está hecha con azúcar de caña en lugar de jarabe de maíz alto en fructosa – no contiene sacarosa, sólo fructosa y glucosa en un 52 por ciento y 48 por ciento de proporción.

- El 17 por ciento del edulcorante en Red Bull fue fructosa, a pesar de que la sacarosa y la glucosa son los edulcorantes que aparecen en la etiqueta.

Esto es lo que la nutricionista Marion Nestle  dijo sobre el estudio en su blog, Food Politics: “He estado diciendo por años que la composición del azúcar del jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF) no es diferente del azúcar de consumo habitual (sacarosa). ”

Nestlé continuó: “la mayoría de los casos, el JMAF se supone que tiene el 55 por ciento de fructosa, en comparación con el  50 por ciento en el azúcar de mesa. La mayoría de los alimentos y bebidas se supone que  utilizan JMAF es decir, 42 por ciento de fructosa, un porcentaje de 55 no es muy diferente biológicamente de 50, por lo que se ha asumido que no hay diferencia biológicamente significativos entre el JMAF y el azúcar de mesa. Este estudio, si se confirma, significa que puede ser necesario un replanteamiento “.

Los investigadores de la USC señalaron que la Food and Drug Administration permite un margen de maniobra en las etiquetas de nutrición. A los refrescos se les permite tener hasta un 20 por ciento más de un nutriente – entre ellos el azúcar y el JMAF – lo que se indica en el lado de la lata. Incluso Coca-Cola y Pepsi con fructosa de 65 por ciento en lugar del 55 por ciento, supone el 18 por ciento más de lo anunciado.

Fuente: PHYSORG.com

 

Utilizar radiación para esterilizar las plagas de insectos podría proteger las frutas y verduras

Sunday, December 4th, 2011

Un nuevo estudio publicado en el Journal of Economic Entomology demuestra que la radiación se puede utilizar para esterilizar eficazmente  la polilla marrón claro de la manzana (PMM), una plaga de insectos que se encuentran en Australia, Nueva Zelanda, California, Hawaii , Suecia, y las Islas Británicas. La polilla marrón claro de la manzana, Epiphyas postvittana (Walker), se alimenta de manzanas, peras,  cítricos, uvas, bayas y otras plantas. Originaria de Australia, se ha encontrado en California desde 2007. El Departamento de Agricultura y Alimentación ha invertido más de $ 70 millones en fondos de CDFA y  USDA para la erradicación de la PMM, y estima que el hecho de que la erradicación podría costar a los productores de California más de $ 133 millones por año.

Utilizando metodologías similares en dos laboratorios diferentes, los autores coordinaron los estudios de biología de radiación entre dos poblaciones aisladas geográficamente LBAM de Australia y Nueva Zelanda. Los resultados mostraron que en ambos grupos de población, una dosis de radiación de 250 Gy administrados a larvas de LBMA  indujo esterilidad mayor del 95% en las mujeres y esterilidad mayor del  90% en los hombres. Estos resultados se pueden utilizar para iniciar un programa de represión contra la LBMA donde los machos estériles son liberados, se aparean con hembras silvestres, y no se produce descendencia. Si tiene éxito, esta técnica se puede eliminar en gran medida la necesidad de pesticidas.

“Estos resultados sugieren que la técnica del insecto estéril (TIE) o el programa de F1 de esterilidad se pueden aplicar para controlar una plaga de Epiphyas postvittana, pero seguiría siendo dependiente de informaciones complementarias, tales como la aptitud física y el modelado de las relaciones overflooding“. según los autores. “El reto ahora es identificar la dosis de radiación que proporciona un equilibrio entre la esterilidad de insectos y la competitividad de campo.”

Fuente: Entomological Society of America

 

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