Archive for May, 2012

Desarrollan un nuevo método para evaluar el efecto antioxidante en sistemas biológicos

Tuesday, May 29th, 2012

La investigación aúna estudios in vivo e in vitro para comprobar el efecto de compuestos biológicos activos en el suero utilizando cultivos celulares para cuantificar el efecto antioxidante de los quilomicrones postprandiales humanos, enriquecido en carotenoides. Los quilomicrones son grandes partículas esféricas que recogen en el sistema digestivo diversos componentes nutritivos para su transporte; entre las propiedades saludables de este tipo de componentes alimentarios destacan su posible utilidad en la prevención y tratamiento de diferentes enfermedades degenerativas relacionadas con los procesos de oxidación e inflamación, tales como obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares, cerebrovasculares, etc.

El método consiste en estimular células del hígado humanas en el laboratorio con los quilomicrones humanos obtenidos tras la ingesta de un alimento vegetal rico en carotenoides y evaluar su efecto antioxidante mediante la determinación de compuestos reactivos de oxígeno.

La interpretación de la disponibilidad de los carotenoides es muy compleja y está relacionada la “bioaccesibilidad” y la absorción, entre otros. Una vez que los carotenoides son absorbidos por la célula, se empaquetan dentro de los quilomicrones que entran en la sangre por medio de la linfa, y finalmente son enviados al hígado para ser procesados. Por tanto, los quilomicrones constituyen la principal estructura de almacenaje de los carotenoides procedentes de los alimentos.

Aunque la línea celular humana de hepatocitos empleada, la HepG2, ha sido ampliamente utilizada como modelo biológico para estudiar el efecto de los compuestos vegetales en  los cambios del estado oxidativo, los estudios previos no reflejan una situación fisiológica aproximada a la realidad, debido a que las células del hígado no están en contacto directo con los “fitoquímicos”, dado que estos son transportados en los quilomicrones.

Los resultados mostraron un efecto antioxidante significativo en las células de cultivo cuando la concentración de carotenoides en los quilomicrones era la máxima. Este ensayo basado en cultivos celulares, por tanto, parece ser un método eficaz para evaluar el efecto antioxidante de productos vegetales en un sistema biológico, por lo que apunta a nuevas investigaciones en este campo.

Este proyecto ha estado financiado por el VI Programa Marco (Ref. FOOD-CT-2006-023115) en el cual han participado: la Universidad Tecnológica de Chalmers (Suecia); Universidad de Leuven (KU) (Bélgica); Universidad de Murcia (España); Instituto Sueco de Alimentación y Biotecnología (SIK) (Suecia); Instituto de Investigación Alimentaria (IFR) (Gran Bretaña); Instituto de Agricultura y Proyectos Urbanos y Ecológicos en la Universidad de Humboldt de Berlín (IASP) (Alemania); y las empresas: Unilever Discover R&D (Holanda) y Tetra Pak Processing Systems AB (Suecia).

Fuente: Universidad de Murcia

Los plátanos son tan beneficiosos como las bebidas deportivas

Tuesday, May 29th, 2012

Ciencia y Alimentación. Los plátanos son tan beneficiosos como las bebidas deportivas. Rafael Barzanallana

El banano o plátano ha sido durante mucho tiempo una fuente preferida de energía para los atletas de resistencia y de ocio. Los plátanos son una rica fuente de potasio y otros nutrientes, y son fáciles de llevar para los ciclistas, corredores o caminantes.

Las investigaciones realizadas en Appalachian State University’s Human Performance Lab en Kannapolis-based North Carolina Research Campus (NCRC) ha puesto de manifiesto los beneficios adicionales.

“Queríamos ver que era más beneficioso cuando se consume durante el deporte intenso en bicicleta – los plátanos o una bebida deportiva de hidratos de carbono,” dijo el Dr. David C. Nieman, director del laboratorio de rendimiento humano y  miembro de la Facultad de Ciencias de la Salud en la facultad en los Apalaches .

“Hemos encontrado que no sólo el rendimiento era el mismo si eran   consumidos los plátanos o bebidas deportivas, hubo una serie de ventajas de los plátanos”.

Los bananos proporcionan a los ciclistas antioxidantes que no se encuentra en las bebidas para deportistas, así como un mayor impulso nutricional, incluida la fibra, potasio y vitamina B6, según el estudio. Además, el banano tiene una mezcla más saludable de azúcares que las bebidas deportivas.

El estudio, financiado por Dole Foods, ha sido publicado en  PLoS ONE revista en línea publicada por la Biblioteca Pública de la Ciencia sin fines de lucro.

Para el estudio, ciclistas entrenados consumieron una taza de bebida de carbohidratos o la mitad de un plátano cada 15 minutos durante una carrera de 75 kilómetros que dura simulada de 2,5 a 3 horas. Las muestras de sangre tomadas de los ciclistas antes y después del ejercicio se analizaron en el Laboratorio de NCRC metabolómica para más de 100 metabolitos y moléculas asociadas con el metabolismo.

“Los plátanos vienen envasados ??con fibra, nutrientes y antioxidantes”, dijo Nieman, quien agregó que la investigación se traduce cualquier ejercicio.

“El modo de ejercicio no es la cuestión. Creo que hay una gran cantidad de atletas que no les gusta la idea de beber bebidas deportivas de carbohidratos, que son básicamente agua con azúcar con sabor”. ”Este tipo de investigación muestra que se pueden tener fuentes de carbohidratos saludables antes y después del ejercicio que acaba de apoyar el desempeño atlético, así como una bebida para deportistas”, dijo Nieman.

Fuente: David C. Nieman, Nicholas D. Gillitt, Dru A. Henson, Wei Sha, R. Andrew Shanely, Amy M. Knab, Lynn Cialdella-Kam, Fuxia Jin. Bananas as an Energy Source during Exercise: A Metabolomics ApproachPLoS ONE, 2012; 7 (5): e37479 DOI: 10.1371/journal.pone.0037479

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