Archive for the ‘Antioxidantes’ Category

Desarrollan un nuevo método para evaluar el efecto antioxidante en sistemas biológicos

Tuesday, May 29th, 2012

La investigación aúna estudios in vivo e in vitro para comprobar el efecto de compuestos biológicos activos en el suero utilizando cultivos celulares para cuantificar el efecto antioxidante de los quilomicrones postprandiales humanos, enriquecido en carotenoides. Los quilomicrones son grandes partículas esféricas que recogen en el sistema digestivo diversos componentes nutritivos para su transporte; entre las propiedades saludables de este tipo de componentes alimentarios destacan su posible utilidad en la prevención y tratamiento de diferentes enfermedades degenerativas relacionadas con los procesos de oxidación e inflamación, tales como obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares, cerebrovasculares, etc.

El método consiste en estimular células del hígado humanas en el laboratorio con los quilomicrones humanos obtenidos tras la ingesta de un alimento vegetal rico en carotenoides y evaluar su efecto antioxidante mediante la determinación de compuestos reactivos de oxígeno.

La interpretación de la disponibilidad de los carotenoides es muy compleja y está relacionada la “bioaccesibilidad” y la absorción, entre otros. Una vez que los carotenoides son absorbidos por la célula, se empaquetan dentro de los quilomicrones que entran en la sangre por medio de la linfa, y finalmente son enviados al hígado para ser procesados. Por tanto, los quilomicrones constituyen la principal estructura de almacenaje de los carotenoides procedentes de los alimentos.

Aunque la línea celular humana de hepatocitos empleada, la HepG2, ha sido ampliamente utilizada como modelo biológico para estudiar el efecto de los compuestos vegetales en  los cambios del estado oxidativo, los estudios previos no reflejan una situación fisiológica aproximada a la realidad, debido a que las células del hígado no están en contacto directo con los “fitoquímicos”, dado que estos son transportados en los quilomicrones.

Los resultados mostraron un efecto antioxidante significativo en las células de cultivo cuando la concentración de carotenoides en los quilomicrones era la máxima. Este ensayo basado en cultivos celulares, por tanto, parece ser un método eficaz para evaluar el efecto antioxidante de productos vegetales en un sistema biológico, por lo que apunta a nuevas investigaciones en este campo.

Este proyecto ha estado financiado por el VI Programa Marco (Ref. FOOD-CT-2006-023115) en el cual han participado: la Universidad Tecnológica de Chalmers (Suecia); Universidad de Leuven (KU) (Bélgica); Universidad de Murcia (España); Instituto Sueco de Alimentación y Biotecnología (SIK) (Suecia); Instituto de Investigación Alimentaria (IFR) (Gran Bretaña); Instituto de Agricultura y Proyectos Urbanos y Ecológicos en la Universidad de Humboldt de Berlín (IASP) (Alemania); y las empresas: Unilever Discover R&D (Holanda) y Tetra Pak Processing Systems AB (Suecia).

Fuente: Universidad de Murcia

La luz ultravioleta B aumenta el poder antioxidante de las zanahorias

Saturday, January 29th, 2011

Ciencia y alimentación. Zanahorias y radiación UV. Rafael Barzanallana

Exponer las zanahorias cortadas a radiación ultravioleta B (UV-B), la cual es uno de los tres tipos de luz ultravioleta en la luz de sol, puede aumentar la actividad antioxidante de esta hortaliza.

Los antioxidantes, los cuales se encuentran principalmente en las frutas y hortalizas, son compuestos naturales que podrían reducir el riesgo del cáncer y de la enfermedad cardiovascular.

Los resultados del estudio con las zanahorias, realizado por McHugh, investigador postdoctoral Wen-Zian Du, y otros en el Centro de Investigación de la Región Occidental mantenido por el ARS en Albany, California (EE.UU.), sugieren que una dosis mediana de 14 segundos de la luz UV-B puede aumentar por aproximadamente tres veces la capacidad antioxidante de las zanahorias frescas cortadas. Esta dosis no usa mucha energía y no calienta o seca significativamente las zanahorias.

Los científicos han sabido por una década o más que exponer las plantas a la luz UV-B podría causar lo que se llama el estrés abiótico. Esto probablemente es lo que ocurrió con las zanahorias cortadas. Las plantas responden al estrés aumentando su producción de dos enzimas naturales, llamados polifenilalanina amoniaco-lisasa y chalcone sintase. Con aumentos en la producción de estas enzimas, niveles de compuestos fenólicos—antioxidantes producidos por las enzimas—también aumentan.

A pesar de esta información y otros conocimientos sobre la reacción de las plantas al estrés y a la luz UV-B, no había muchos estudios sobre la idea de utilizar la UV-B para aumentar rápidamente y seguramente la capacidad antioxidante de las hortalizas, según McHugh. Este estudio con las zanahorias está ayudando a llenar los huecos en los conocimientos sobre esta tecnología.

Fuente: Alimentariaonline

Los antioxidantes podrían convertirse en anticonceptivos

Saturday, January 22nd, 2011

La fertilidad, y en particular la ovulación , dependen, al menos en parte, de los derivados reactivos del oxígeno. Sin embargo, se recomiendan en la lucha contra determinadas enfermedades, factores que a su vez reduciría la fertilidad …y promueven la anticoncepción !

Ovulación y antioxidantes, ROS

Los antioxidantes tienen buena reputación y son cada vez más utilizados en puntos de venta. Los frutos contienen de forma natural, pero en la agroindustria añadir cualquier tipo de producto  que atrae a los consumidores. Estas moléculas s tendrían un cierto efecto beneficioso sobre el organismo, retardando el envejecimiento celular, sino que también irían en contra de la ovulación, según un nuevo estudio publicado en la revista Proceedings de la Academia Nacional de Ciencias ( PNAS ) .

Los antioxidantes protegen contra el envejecimiento

La oxidación es un proceso natural que involucra al menos dos sustancias. El agente oxidante que toma y secuestra electrones dando lugar a la sustancia oxidada . En algunos casos esto lleva a la formación de radicales libres, es decir, moléculas químicas muy reactivas debido a la presencia de electrones desapareados en la capa externa. Los derivados reactivas del oxígeno (ROS) son algunos ejemplos.

Se pueden asociar con las moléculas y provocar reacciones en cadena , hasta destruir las células y causar envejecimiento prematuro. Para evitar la acción de estas moléculas reactivas, los antioxidantes tienen la acción opuesta, reducir ROS para destruir su capacidad de reacción. Este es el caso de los polifenoles del vino tinto o el té , así como las vitaminas C y E y algunas enzimas como la peroxidasa o la catalasa . El consumo de alimentos que contengan estas sustancias se asocia a menudo con efectos beneficiosos contra el cáncer o las enfermedades cardiovasculares , de acuerdo con encuestas llevadas a cabo con regularidad.

ROS son esenciales para la ovulación

Pero ¿qué pasa con estos antioxidantes en los procesos naturales como la fertilidad? Para averiguarlo, los científicos en el Instituto Científico Weizmann en Israel han puesto a prueba el efecto de los antioxidantes sobre la ovulación. BHA (que se encuentra especialmente en la goma de mascar) o acetilcisteína, ambos antioxidantes, se inyectaron en los ovariosde los ratones, entonces se activa por  las hormonas que inducen la ovulación (gonadotropina coriónica humana ). En estas condiciones, el número de ovocitos ovulado se redujo significativamente en comparación con el control de los ovarios.

Si los antioxidantes reducen la eficacia de la ovulación, ¿ROS pueden por el contrario promover la fertilidad? Los investigadores entonces probaron in vitro el efecto del peróxido de hidrógeno en el folículo ovárico, y mostró que conduce al desarrollo de cúmulos (las células del folículo) de manera similar a lo largo de la hormona luteinizante (LH ) responsable de la ovulación. La presencia de antioxidantes también inhibe la síntesis de la progesterona, que normalmente es inducida por la LH para promover el embarzao. ROS sería necesario para la ovulación y, por tanto, actúan como mediadores de la información proporcionada por LH.

¿Antioxidantes para reemplazar la píldora?

ROS, por lo tanto son los garantes de la ovulación en buena y debida forma, y limitan su acción antioxidante. Los autores concluyen afirmando que estos resultados teniendo en cuenta las perspectivas de un punto de vista clínico.“En primer lugar, señalar con el dedo a los posibles efectos nocivos de los antioxidantes sobre la reproducción que deben ser considerados cuidadosamente. En segundo lugar, que podría traducirse en una única y no funcional anticoncepción hormonal, práctica.

Fuente:  Futura-Santé

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