Archive for the ‘Gaseosas’ Category

Los refrescos tipo gaseosa tienen más fructosa que la indicada

Sunday, December 4th, 2011

Ciencia y Alimentación. Exceso de fructosa en bebidas gaseosas. Rafael Barzanallana
Investigadores de University of Southern California’s Keck School of Medicine fueron de compras en el este de Los Angeles (EE.UU.) y compraron 23 latas y botellas de bebidas gaseosas populares. Luego las enviaron a un laboratorio en Massachusetts que utilizaron una técnica llamada cromatografía líquida de alto rendimiento para determinar la cantidad de fructosa, glucosa y sacarosa en cada muestra. Cada bebida se puso a prueba tres veces, y todas las muestras fueron etiquetadas.

Antes de llegar a los resultados, hagamos una pausa para una revisión rápida de los azúcares. La fructosa y la glucosa son azúcares simples. La fructosa es más dulce que la glucosa y se ha demostrado que hace más daño al metabolismo. Sacarosa – más conocida como azúcar de mesa – es una combinación de 50-50 de fructosa y glucosa. El jarabe de maíz  alto en fructosa (JMAF o HFCS) utilizado en refrescos se supone que no contienen más del 55 por ciento de fructosa y 45 por ciento de glucosa, de acuerdo con la Asociación de Refinadores de Maíz. (Otra formulación popular es de 42 por ciento de fructosa y 58 por ciento por ciento de glucosa.) Esta pequeña diferencia es la razón por la que en exceso con frecuencia se dice que el JMAF es tan insalubre como el azúcar “natural”.

Pero resulta que algunas de los integrantes que ponen en las bebidas  gaseosas no es JMAF, es RMAF- Jarabe de maíz muy rico en fructosa.

Los investigadores de Keck determinaron que los endulzantes de Coca-Cola y Pepsi contenían hasta un 65 por ciento de fructosa (y sólo el 35 por ciento de glucosa), y Sprite fructosa un 64 por ciento (y un 36 por ciento de glucosa).

“El tipo de azúcar que aparece en la etiqueta no siempre es coherente con el tipo de azúcar detectado”, escribieron. “Teniendo en cuenta que el estadounidense promedio bebe 50 litros de refrescos y otras bebidas endulzadas cada año, es importante que tengamos información más precisa sobre lo que contienen, incluyendo una lista del contenido de fructosa”.

Para asegurarse de que se precisan las pruebas de cromatografía líquida de alto rendimiento, los investigadores también enviaron muestras de fructosa pura, glucosa pura y sacarosa pura. La prueba detectó 9.9 gramos de fructosa, en una muestra de 10 gramos de fructosa, 9.8 gramos de glucosa en una muestra de 10 gramos de glucosa, y 9 gramos de sacarosa en una muestra de 10 gramos de sacarosa.

El estudio deparó algunas otras sorpresas:

- Mountain Dew tenía azúcar un 13 por ciento menos de lo anunciado en la etiqueta, y en Dr. Pepper había un ocho por ciento menos.

- Las muestras analizadas de la mexicana Coca-Cola – que supuestamente está hecha con azúcar de caña en lugar de jarabe de maíz alto en fructosa – no contiene sacarosa, sólo fructosa y glucosa en un 52 por ciento y 48 por ciento de proporción.

- El 17 por ciento del edulcorante en Red Bull fue fructosa, a pesar de que la sacarosa y la glucosa son los edulcorantes que aparecen en la etiqueta.

Esto es lo que la nutricionista Marion Nestle  dijo sobre el estudio en su blog, Food Politics: “He estado diciendo por años que la composición del azúcar del jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF) no es diferente del azúcar de consumo habitual (sacarosa). ”

Nestlé continuó: “la mayoría de los casos, el JMAF se supone que tiene el 55 por ciento de fructosa, en comparación con el  50 por ciento en el azúcar de mesa. La mayoría de los alimentos y bebidas se supone que  utilizan JMAF es decir, 42 por ciento de fructosa, un porcentaje de 55 no es muy diferente biológicamente de 50, por lo que se ha asumido que no hay diferencia biológicamente significativos entre el JMAF y el azúcar de mesa. Este estudio, si se confirma, significa que puede ser necesario un replanteamiento “.

Los investigadores de la USC señalaron que la Food and Drug Administration permite un margen de maniobra en las etiquetas de nutrición. A los refrescos se les permite tener hasta un 20 por ciento más de un nutriente – entre ellos el azúcar y el JMAF – lo que se indica en el lado de la lata. Incluso Coca-Cola y Pepsi con fructosa de 65 por ciento en lugar del 55 por ciento, supone el 18 por ciento más de lo anunciado.

Fuente: PHYSORG.com

 

Refresco de lima limón podría aumentar los efectos de un medicamento contra el cáncer

Wednesday, November 10th, 2010

Los experimentos con un estómago artificial sugieren que una popular bebida suave de lima-limón podría desempeñar un papel inesperado en la mejora de la eficacia de un medicamento oral contra el cáncer.

Los experimentos han producido evidencia de que los pacientes absorben más la medicina, que no  se ha indicado cuál es, probada en la Fase I de los ensayos clínicos, cuando se toma con Sprite desgasificado. El estudio fue publicado en ACS’ Molecular Pharmaceutics , una revista científica bimensual.

Faraj Atassi y sus colegas indican que se están realizando esfuerzos para desarrollar más medicamentos contra el cáncer que los pacientes pueden tomar por vía oral. Sin embargo, las variaciones biológicas en los pacientes – debido a las variaciones en la acidez de estómago y otros factores pueden reducir la eficacia de los medicamentos orales contra el cáncer. ” Tal fue el caso con el medicamento contra el cáncer sin identificar públicamente en el estudio, identificado sólo como “Compuesto X” Hubo grandes diferencias en cómo la droga se absorbe en los primeros pacientes que lo tomaron.

Los científicos combinaron el Compuesto X con Captisol, una sustancia que ayuda a mejorar la solubilidad de los ingredientes de medicamentos, y se llevó al estómago artificial. Este dispositivo de vidrio y plástico se utiliza para estudiar cómo los medicamentos y los alimentos se disuelven a través del tracto gastrointestinal. Demostraron que Sprite parecía controlar la acidez del  estómago en una forma que puede permitir una mayor absorción del fármaco en el cuerpo.  Basándose en los resultados, los científicos sugieren que los pacientes en los ensayos clínicos futuros tomen el medicamento con Sprite.

Fuente:  EurekAlert!

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