Archive for the ‘Leche’ Category

Leche materna humana y evolución

Friday, December 14th, 2012

Ciencia y Alimentación. Leche materna humana y evolución. Rafael Barzanallana

La leche materna puede ser el primer alimento, pero no es igual siempre. En los seres humanos y otros mamíferos, los investigadores han encontrado que la leche cambia su composición en función del sexo del bebé y de si las condiciones son buenas o malas. Entender esas diferencias pueden dar a los científicos conocimientos sobre la evolución humana.

Investigadores de la Universidad Estatal de Michigan (EE.UU.) y otras instituciones encontraron que entre 72 madres en zonas rurales de Kenia, las mujeres con hijos en general dieron leche más rica  (2,8 por ciento de grasa en comparación con el 0,6 por ciento para las hijas). Las mujeres pobres, sin embargo, favorecieron hijas con leche cremosa (2,6 frente a 2,3 por ciento). Estos hallazgos, publicados en la revista American Journal of Physical Anthropology, en septiembre, el eco de trabajos anteriores que mostraron que la composición de la leche varía con el género infantil en las focas grises y ciervos rojos y con el género infantil y la condición de la madre en macacos rhesus. Del nuevo estudio también se desprende que los resultados que las prósperas y bien alimentadas mamás en Massachusetts producen leche con más densidad de energía para los bebés de sexo masculino.

En conjunto, los estudios proporcionan apoyo a una teoría de hace 40 años, en la biología evolutiva. La hipótesis  Trivers-Willard afirma que la selección natural favorece la inversión de los padres en sus hijas cuando los tiempos son duros y en los hijos cuando los tiempos son fáciles. El desequilibrio debe ser mayor en las sociedades polígamas, en las que los hombres pueden engendrar hijos con varias mujeres, como las aldeas de Kenia. En esas sociedades, un hijo puede llegar a ser un hombre fuerte, muy popular entre muchas mujeres y niños. Padres acomodados que pueden permitirse invertir en los hijos deben hacerlo porque su apuesta podría darles muchos nietos. Por el contrario, los padres pobres no debe invertir fuertemente en los hijos, ya que es probable que su descendencia se inicie en la parte inferior de la escala socioeconómica. Para las familias, las hijas son una apuesta segura porque siempre que sobreviven hasta la edad adulta, son susceptibles de producir crías.

El nuevo estudio es “interesante y apasionante”, dice Robert Trivers, un biólogo evolutivo de la Universidad de Rutgers y coautor de la hipótesis, que no participó en el reciente trabajo. “Es un efecto  Trivers-Willard que no tendría agallas para predecir.”

Incluso más allá de grasa y proteína, otros componentes de la leche puede variar en humanos, dice Katie Hinde, profesor asistente de biología evolutiva humana en la Universidad de Harvard. Se han encontrado niveles altos de cortisol, una hormona que regula el metabolismo, en la leche para los bebés macaco rhesus masculinos. Su trabajo muestra que las diferencias de leche podría cambiar la conducta del bebé y puede afectar el crecimiento y el desarrollo. “Sólo la mitad de la historia es lo que la madre está produciendo”, dice Hinde. “La otra [mitad] es cómo el niño usa la leche.” Estos hallazgos podrían tener implicaciones para las leches de fórmula, que podrían ser ajustadas para optimizar el desarrollo de niños y  niñas.

Fuente: SCIENTIFIC AMERICAN

Nuevo estudio de los contaminantes ambientales en la leche materna

Wednesday, February 2nd, 2011

Ciencia y Alimentación. Leche materna y contaminantes. Rafael Barzanallana
Los niveles de contaminantes ambientales en el cuerpo  de la madre sufren una disminución durante la lactancia. Después de un año de lactancia, los niveles de una serie de contaminantes ambientales en la leche materna por la caen de 15 a 94 por ciento, según un reciente estudio del Instituto Noruego de Salud Pública. Ha habido pocos estudios en este tema con anterioridad.

La leche materna es nutricionalmente el mejor alimento para los bebés y contiene todas las sustancias que un niño necesita para un óptimo crecimiento y desarrollo. Sin embargo, la leche materna contiene bajas concentraciones, pero mensurables de los contaminantes ambientales químicos dañinos para la salud de los productos de la industria y fabricación, que son ampliamente difundidos en el ambiente.

Los contaminantes ambientales entran al cuerpo a través de los alimentos y en parte se excretan en la leche materna. Los niveles de contaminantes en la leche materna reflejan los que hay en el cuerpo de la madre y por lo tanto es ideal para monitorear los niveles de exposición.

las mujeres noruegas son  las madres en el mundo que amamantan a sus hijos más tiempo, alrededor del 80 por ciento de los bebés que reciben leche materna tienen seis meses de edad, y no es raro dar el pecho hasta que el niño es mayor de dieciocho meses de edad. Esto hace que sea especialmente importante para estudiar los contaminantes que los niños están expuestos a través de la leche materna en Noruega.

El Departamento de Química Analítica en el Instituto Noruego de Salud Pública ha investigado recientemente cómo el contenido de contaminantes ambientales en la leche materna cambia durante el período de lactancia para cada madre. Sestudiaron más de 30 compuestos de contaminantes conocidos como retardantes de llama bromados, los PCBs, y compuestos perfluorados.

El estudio muestra que los niveles de casi todos los compuestos en la leche disminuye con el tiempo y se reducen en un 15-94 por ciento en un año de lactancia. Esto debe tenerse en cuenta al evaluar los beneficios y posibles riesgos de la lactancia materna.

A partir de estudios anteriores sabemos que los niveles de contaminantes conocidos del medio ambiente en la leche materna y la sangre han disminuido drásticamente en las últimas décadas. Las excepciones son los retardantes de llama bromados y los compuestos perfluorados, que comenzó a declinar hacia finales del siglo.

El descenso muestra que las medidas adoptadas por la industria y por las autoridades para reducir la propagación de estas sustancias en el medio ambiente ha hecho que la población no ingiera tantos contaminantes ambientales como antes.

Más información: C. Thomsen, LS Haug, H. Stigum, M. Frøshaug, Broadwell SL, G. Becher. “Los cambios en las concentraciones de compuestos perfluorados, polibromodifeniléteres y bifenilos policlorados en la leche materna durante los doce meses de lactancia.” Environmental Science and Technology, 44 (2010) 9550-9556

Proporcionado por el Instituto Noruego de Salud Pública

Fuente: PHYSORG.COM

Espuma plástica a partir de leche

Wednesday, November 17th, 2010

Científicos de Estados Unidos utilizaron una proteína de la leche y arcilla para desarrollar un tipo de espuma plástica, que puede ser utilizada como aislante que podría sustituir el plástico tradicional, derivado del petróleo y que demora años en degradarse.

Los resultados del estudio muestran que el material producido con leche de vaca es lo suficientemente fuerte y biodegradable para usos comerciales, un tercio del material se degrada en 30 días.

El ochenta por ciento de las proteínas de la leche es la caseína, que ya se utiliza en la fabricación de adhesivos y revestimientos de papel. La caseína genera buena formación de película y las propiedades de los revestimientos, así como las excelentes propiedades de barrera de las sustancias como oxígeno, dióxido de carbono y aromas. Esto hace que sea excelente para muchas aplicaciones, tales como capas de papel, adhesivos y envasado de alimentos.

Sin embargo, la caseína tiene como contra que tiene una resistencia mecánica limitada y es sensible al agua, lo que puede limitar sus aplicaciones prácticas. Los científicos mezclaron una pequeña cantidad de arcilla y una molécula reactiva llamada gliceraldehído, que une las moléculas de proteína de la caseína.

Los investigadores dijeron que el desarrollo se produjo en medio de preocupaciones acerca de la acumulación de residuos plásticos en los vertederos municipales y la dependencia del petróleo importado para la fabricación de plásticos.

Fuente: alimentariaonline

Déficit de vitamina D y riesgo de accidente cerebrovascular en los blancos y negros

Sunday, November 14th, 2010

Los niveles bajos de vitamina D, un nutriente esencial obtenido de la leche, los cereales enriquecidos y la exposición a la luz solar, duplica el riesgo de accidente cerebrovascular en los blancos, pero no en los negros, según un nuevo informe de investigadores de la universidad Johns Hopkins.

El accidente cerebrovascular es la tercera causa de muerte en el país, matando a más de 140 000 estadounidenses cada año y afectando de forma temporal o incapacidad permanente  a más de medio millón, cuando se produce una pérdida de flujo sanguíneo al cerebro.

Los investigadores indican que sus hallazgos, que se presentarán el 15 de noviembre en American Heart Association’s (AHA) annual Scientific Sessions, evidencian trabajos anteriores en la Universidad Johns Hopkins, que relacionan la deficiencia de vitamina D a tasas más altas de muerte, enfermedad cardíaca y enfermedad de las arterias periféricas en los adultos.

El equipo de Hopkins dice que sus resultados no explican por qué los afroamericanos, que tienen más probabilidades de ser deficientes en vitamina D debido a la capacidad de su pigmentación de piel más oscura para bloquear los rayos del sol, también sufren de mayores índices de accidente cerebrovascular. De los 176 participantes en el estudio se sabe los que han muerto por accidente cerebrovascular en un período de 14 años, 116 eran blancos y 60 fueron negros. Sin embargo, los afroamericanos tenían una probabilidad del 65 por ciento mayor de sufrir una hemorragia grave o interrupción del flujo sanguíneo al cerebro que los blancos, cuando la edad, otros factores de riesgo para el accidente cerebrovascular, y la deficiencia de vitamina D se consideran  en el análisis.

“Los valores elevados para la hipertensión y la diabetes definitivamente explican algunos de los excesos de riesgo de accidente cerebrovascular en la etnia negra en comparación con los blancos, pero este riesgo no mucho”, dice el coautor del estudio, el investigador principal y cardiólogo preventivo Erin Michos, MD, MHS, profesor asistente en la Johns Hopkins School of Medicine and its Heart and Vascular Institute. “Otra cosa está sin duda detrás de este problema. Sin embargo, no culpo a la deficiencia de vitamina D para el mayor número de accidentes vasculares en los negros.”

Cerca de 8000 hombres y mujeres inicialmente sanos de ambas etnias participaron en el último análisis, parte de uno más grande, la encuesta nacional de salud en curso, en los que los investigadores compararon el riesgo de muerte por accidente cerebrovascular entre los que tienen los niveles más bajos de vitamina D frente los que poseen cantidades más altas. Entre ellos, un 6.6 por ciento de los blancos y 32.3 por ciento de los negros tenían niveles extremadamente bajos de vitamina D, que los expertos consideran inferior a 15 nanogramos por mililitro.

“Puede ser que los negros se han adaptado en las nuevas generaciones a la deficiencia de vitamina D, así que no van a sufrir los efectos nocivos”, dice Michos, quien señala que los afroamericanos se han adaptado por otra parte a los bajos niveles de la vitamina para fortalecer los huesos , con menos incidentes de fractura ósea y una mayor densidad ósea en general que se ve en los caucásicos.

“En los negros, puede que no sea necesario elevar los niveles de vitamina D al mismo nivel que en los blancos para reducir al mínimo el riesgo de accidente cerebrovascular”, dice Michos, quien subraya que se necesitan ensayos clínicos para verificar que los suplementos realmente previenen ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. En su práctica, dice, que controla los niveles en sangre de sus pacientes para los nutrientes clave como parte del trabajo rutinario, mientras que realiza ensayos para detectar otros factores de riesgo conocidos de enfermedad cardiaca y accidente cerebrovascular, incluyendo la presión arterial, la glucosa y los niveles de lípidos.

Michos advierte que el número de casos mortales registrados en los negros no han sido estadísticamente suficiente para encontrar una relación con el déficit de vitamina D. Y señala que el estudio solo evaluó la información sobre las muertes por accidente cerebrovascular, no los “incidentes cerebrales” más comunes, que generalmente no son mortales, e incluso mini-accidentes cerebrovasculares, cuyos síntomas suelen disiparse en un día o dos.  firma que los próximos pasos del equipo serán evaluar la función cognitiva del cerebro, así como accidentes cerebrovasculares no fatales y transitorios y cualquier posible relación con la deficiencia de nutrientes.

Además de ayudar a mantener los huesos sanos, la vitamina D juega un papel esencial en la prevención del crecimiento anormal de células, y en reforzar el sistema inmunológico del cuerpo.  El nutriente, similar a las hormonas, también controla los niveles sanguíneos de calcio y fósforo, sustancias químicas esenciales en el cuerpo. La escasez de vitamina D también se han vinculado a mayores tasas de cáncer de mama y depresión en los ancianos.

Michos recomienda que las personas que mantengan  buenos niveles de vitamina D mediante la dieta con alimentos ricos en pescado como el salmón y el atún, el consumo de productos fortificados vitamina D sintética, y tomar suplementos de vitamina D. También promueve una breve exposición diaria a la luz ultravioleta del sol, para la producción de vitamina D. Y para quienes se preocupan por los riesgos de cáncer relacionados con el exceso de tiempo bajo el sol, dice que tan poco como 10 a 15 minutos de exposición diaria es suficiente durante los meses de verano.

Si los suplementos vitamínicos se utilizan, Michos dice que las dosis diarias entre 1000 y 2000 unidades internacionales en general son seguros y beneficiosos para la mayoría de la gente, pero que las personas con grave deficiencia de vitamina D pueden necesitar dosis más altas bajo estrecha supervisión de su médico para evitar  riesgo de toxicidad.

El Instituto de Medicina de EE.UU. (IOM) había sugerido que la ingesta diaria adecuada de vitamina D se encuentra entre 200 y 600 unidades internacionales. Sin embargo, Michos argumenta que esto puede ser totalmente inadecuado para la mayoría de las personas, que deben aumentar sus niveles de vitamina D en sangre para un adulto sano a 30 nanogramos por mililitro.  El IOM ha creado un panel de expertos para revisar sus directrices de vitamina D, las nuevas recomendaciones se esperan para finales de año. Resultados anteriores de la misma encuesta nacional mostraron que el 41 por ciento de los hombres y 53 por ciento de las mujeres tienen cantidades poco saludables de vitamina D, con los niveles del nutriente por debajo de 28 nanogramos por mililitro.

La financiación de este estudio fue proporcionada por:  American College of Cardiology and the PJ Schafer Cardiovascular Research Fund.

Ampliar información en:
http://www.hopkinsmedicine.org/heart_vascular_institute/clinical_services/centers_excellence/ciccarone_center.html
http://www.hopkinsmedicine.org/heart_vascular_institute/experts/physician_profile/1D3183C290D29A4E8021C61C87797E41/Erin_Michos,%20MD,%20MHS

“La era de las madres-vaca”. El periodismo sanitario “original”

Friday, October 22nd, 2010

Esta foto ilustraba un reportaje del periódico El Mundo del pasado 7 de Octubre. La “original” foto no ha sentado nada bien a muchas personas. En el artículo se debate sobre la lactancia materna versus artificial con una mala mezcla de argumentos científicos y de “docudrama” al estilo de: Lidia sufrió un auténtico calvario, nadie la comprendía y estaba al borde la depresión (sic).

La recomendación de la lactancia materna es universal y aporta todos los beneficios sanitarios posibles. Sin culpabilizar a aquellas mujeres en las que no sea posible, el mensaje debe ser claro.

Una profesora de la Universidad Autónoma ha escrito una respuesta argumentada al artículo y ha creado una página de firmas de rechazo al artículo.

Fuente: El Supositorio
Bajo una licencia Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 3.0 Unported License.
Based on a work at vicentebaos.blogspot.com.

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