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Método de detección de nanotecnología en alimentos

Friday, July 6th, 2012

Detección de nanopartículas en alimentos
Las mediciones se basan en el uso combinado de fraccionamiento de flujo de campo de flujo asimétrico con espectrometría de masas de plasma acoplado inductivamente y dispersión de luz ultra violeta multi-ángulo.

Estos permiten la detección y caracterización de nanomateriales inorgánicos, de tamaño entre 1-100 nanómetros sumados a muestras complejas, incluidos los alimentos.

La investigación constituye la primera comparación y optimización sistemática de los métodos de extracción de nanopartículas de dióxido de silicio en alimentos.

En relación con esto, LGC ha desarrollado procedimientos que imitan la preparación de alimentos en la vida real para obtener resultados significativos con respecto al tamaño y la distribución del tamaño de los nanomateriales de dióxido de silicio en la muestra de alimentos investigada.

Según los científicos de LGC, designado para el Reino Unido por el instituto Nacional de Medición para la medición química y bioanalítica, el impacto de la nanotecnología en la industria alimentaria es alto.

La incorporación de nanomateriales puede ser accidental o intencionada. Por ejemplo, se han añadido nanomateriales a los alimentos para reducir el contenido de sal, azúcar, grasa sin afectar el sabor.

En particular, el dióxido de silicio se ha utilizado tradicionalmente como un agente antiapelmazante en alimentos como mezclas para pasteles, mezclas de condimentos, cremas para café, y para aclarar cervezas y vinos.

A pesar de que los nanomateriales han demostrado muchas propiedades beneficiosas para la industria y los consumidores, hay preocupación por el peligro toxicológico que algunos podrían presentar.

Sin embargo, LGC asegura que no existe una fuerte evidencia de la toxicidad, ya que hay una falta de protocolos estandarizados para evaluar la toxicidad y la exposición a los seres humanos de las nanopartículas.

Hasta la fecha, la investigación en medición se ha centrado en el desarrollo de métodos para caracterizar las propiedades físicas de los nanomateriales en forma de polvo o en matrices simples.

El desarrollo de métodos y materiales de referencia trazables para el aseguramiento de la calidad de la caracterización de las nanopartículas en matrices complejas ayudaría a apoyar la regulación y permitir el control de calidad de los productos existentes.

Fuente: Alimentariaonline

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