Archive for the ‘Comida rápida’ Category

Desperdiciar menos carne y comida si nos preocupa el futuro del planeta

Sunday, September 14th, 2014

Ciencia y Alimentación. Desperdiciar menos carne y  comida si nos preocupa el futuro del planeta. Rafael BarzanallanaSi el consumo de carne y la cantidad de comida que tiramos continúa al ritmo actual, sólo la producción de alimentos acapararía todas las emisiones de gases de efecto invernadero que el planeta se puede permitir en 2050, y aún así sería insuficiente para alimentar a sus 9600 millones de habitantes.

Así lo pone de manifiesto un estudio publicado en la revista Nature Climate Change, realizado por investigadores de las universidades británicas de Aberdeen y Cambridge y liderado por la investigadora Bojana Bajzelj, del Departamento de Ingeniería de esta última universidad.

Los investigadores han utilizado datos actuales sobre la explotación de cultivos y el uso de los mismos no sólo para cultivar sino también para producir alimento para el ganado y biomasa para construir modelos de simulación de los posibles escenarios a los que nos enfrentaríamos en 2050 si todo sigue como hasta ahora, explica Bajzelj en una entrevista.

El estudio muestra que seguir consumiendo carne y derivados de la leche al ritmo actual implica tal aumento de la superficie de cultivo, y por tanto de deforestación, de uso de fertilizantes y consumo de agua que el sector agrícola y alimentario incrementaría sus emisiones en un 80 % en 2050.

Advierten cómo la dieta americana y la moda de consumir hamburguesas se está extendiendo, y al consumo desproporcionado de carne en los países desarrollados se suma un aumento en los países en desarrollo por parte de las personas que van teniendo mayor poder adquisitivo.

Preven que ambas tendencias crezcan con el aumento de la población: “Si la dieta global se mantiene como hasta ahora pagaremos un elevado precio en términos de deforestación y pérdida de biodiversidad”, agrega la investigadora.

Las conclusión de los investigadores es que es “un imperativo” encontrar maneras de lograr la seguridad alimentaria global sin necesidad de seguir expandiendo las tierras de cultivo, y que lo que escogemos al hacer la compra es “importante”, como también lo es reducir las cantidades ingentes de comida que desperdiciamos.

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¿Le gustaría una estatina con su hamburguesa?

Friday, August 13th, 2010

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Imagen: Fotos Diseño / Rex

La sugerencia de que los alimentos de comida rápida “fast food” deben contener estatinas para contrarrestar el aumento del riesgo de enfermedad cardiaca asociada con comidas ricas en grasas, ha provocado críticas en abundancia.

Darrel Francis en el Imperial College London (Reino Unido)y sus colaboradores compararon las investigaciones existentes sobre las medicinas para disminuir el colesterol y los peligros cardiovasculares de las dietas grasas.

Llegaron a la conclusión que la inclusión de una hamburguesa diaria de 200 gramos en la dieta de una persona promedio, aumenta las probabilidades de desarrollar enfermedad cardíaca en un 18 por ciento. Una hamburguesa con queso y un batido pequeño al día impulso este al 23 por ciento, según el estudio , que se publicará este fin de semana en el American Journal of Cardiology.

Las estatinas reducen los niveles de lipoproteína de baja densidad – a veces llamado “colesterol malo” debido a su relación con enfermedades cardíacas.

El equipo utilizó un meta-análisis de siete ensayos que incluían a 42800 pacientes para el cálculo de que la toma de una dosis estándar diaria de un medicamento de estatina reduce las posibilidades de una persona de la enfermedad cardiovascular en un promedio del 29 por ciento.

Los investigadores dijeron que se prevé un futuro en el que un envase de “McStatin” sería entregado de forma automática “al lado de la salsa de tomate” en los restaurantes de comida rápida. Reconocieron que el estudio de los riesgos de permitir que las personas tomaran estatinas sin supervisión médica sería necesaria.

“Es irónico que las personas que son libres de tomar tantos condimentos insalubres en restaurantes de comida rápida como les gusta, pero las estatinas, que son beneficiosas para la salud del corazón, tienen que ser prescritas por un médico”, afirmó Francis a la BBC .

Los críticos se apresuraron a denunciar la idea por considerar que existían otros riesgos de salud asociados con las dietas grasas, y que algunas personas podrían optar por tomar las píldoras de estatinas en lugar de adoptar estilos de vida saludables.

En una entrevista del The Guardian, Steve Field, presidente del Colegio Real de Médicos Generales, dijo:

Esta es una adición no deseada a la “píldora” para cada enfermedad, lo cual ya es demasiado común. El peligro de esta investigación es que algunas personas se vuelven aún más complacientes acerca de comer alimentos grasos y alimentos altos en calorías, e incluso podría aumentar su consumo.

Las cadenas de comida rápida, no se mostraron receptivos con la idea, un portavoz de McDonald’s han dejado en claro:

Ofrecemos una amplia gama de opciones de comidas que incluyen avena, panes y ensaladas, así como proporcionamos la información nutricional para asegurar que la gente puede optar por dietas que sean perfectas para ellos. No sería adecuado o seguro para cualquier cadena de restaurantes ofrecer medicamentos de ningún tipo a sus clientes.

Preguntado por la revista New Scientist si había recibido la financiación de los fabricantes de estatinas, Francis respondió:

No, el único conflicto de interés sería que me gustan bastante las hamburguesas.

Fuente: New Scientist

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