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Antibióticos prohibidos encontrados en los productos avícolas

Tuesday, April 10th, 2012

Toca Comer. Antibióticos prohibidos encontrados en pollos, en USA Rafael Barzanallana
En un estudio conjunto, investigadores de Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health y Arizona State University   encontraron evidencias que sugieren que una clase de antibióticos anteriormente prohibidos por el gobierno de EE.UU. para la producción avícola se encuentra todavía en uso. Los resultados del estudio fueron publicados 21 de marzo en Environmental Science & Technology.

El estudio, realizado en Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health  y el Instituto de Biodiseño de Arizona State University, buscaban drogas y otros residuos en la harina de plumas, un aditivo común para pollos, cerdos, ganado y alimentos para peces. Los fármacos más importantes que se encuentran en el estudio fueron las fluoroquinolonas – antibióticos de amplio espectro utilizados para tratar infecciones bacterianas graves en las personas, en particular las infecciones que se han vuelto resistentes a las viejas clases de antibióticos. Las sustancias prohibidas se encontraron en ocho de 12 muestras de harina de plumas en un estudio multiestado. Los resultados fueron una sorpresa para los científicos porque el uso de fluoroquinolonas en la producción avícola de los EE.UU. fue prohibida por la Food and Drug Administration (FDA) en 2005.

Esta es la primera vez que los investigadores han examinado la harina de plumas, un subproducto de la producción de aves de corral hecha de plumas de aves de corral, aves de corral para determinar qué drogas pueden haber recibido antes de su masacre y venta.

El consumo anual por habitante humano de productos avícolas en EE.UU es de aproximadamente 100 libras, mayor que la de cualquier otra fuente de proteínas de origen animal o vegetal derivada . Para satisfacer esta demanda, cada año, la industria avícola de los EE.UU. se eleva a casi nueve mil millones pollos de engorde y 80 millones de pavos, de acuerdo con el Departamento de Agricultura de EE.UU.. Un gran porcentaje del peso fresco de estos animales no es comestible – se estima que el 33 por ciento de los pollos, por ejemplo – y se recicla para otros usos, incluyendo la harina de plumas.

La industria del reciclaje, que convierte los subproductos animales en una amplia gama de materiales, plumas de aves de corral en  harina de plumas, que a menudo se añade como un suplemento a las aves de corral, alimentos para cerdos, rumiantes, y el pescado o se vende como un fertilizante “orgánico” . En un estudio los investigadores encontraron arsénico inorgánico en la harina de plumas utilizado en fertilizantes comerciales.

“El descubrimiento de ciertos antibióticos en la harina de plumas sugiere el uso continuado de estos fármacos, a pesar de la prohibición de puesta en marcha en 2005 por la FDA”, dijo David Amor, PhD, autor principal del informe. “La comunidad de salud pública ha quedado frustrada por la falta de voluntad de la FDA para responder con eficacia a los antibióticos que se administran a los animales en los alimentos.”

Una primera razón para la prohibición de 2005 de la FDA sobre el uso de fluoroquinolonas en la producción de aves de corral fue que se registró un aumento alarmante en la tasa de la resistencia a fluoroquinolonas entre las bacterias Campylobacter. “En los últimos años, hemos visto que la tasa de resistencia a fluoroquinolonas  no deje caer lentamente”, señaló el coautor del estudio Keeve Nachman, PhD. “Con esta prohibición, se puede esperar una disminución en la resistencia a estos medicamentos. El uso continuado de las fluoroquinolonas y la contaminación no intencional de antibióticos de la alimentación de aves de corral puede ayudar a explicar por qué altos índices de Campylobacter resistente a las fluoroquinolonas se siguen encontrando en la carne de más de la mitad de las aves de corral comerciales, producidas una década después de la prohibición “.

En EE.UU., los antibióticos se introducen en el pienso y el agua de las aves de corral,  principalmente para hacerlos crecer más rápidos, más que para tratar la enfermedad. Se estima que 13.2 millones de kg de antibióticos se vendieron en 2009 a las aves de corral de EE.UU. y la industria ganadera, lo que representa casi el 80 por ciento de todas las ventas de antibióticos para uso en humanos y animales en los EE.UU. ese mismo año.

En la realización del estudio, los investigadores analizaron muestras de plumas disponibles en el mercado de piensos, adquiridos de seis estados de EE.UU. y China,  y una serie de 59 productos farmacéuticos y de higiene personal. Todas las 12 muestras analizadas tenían entre dos y 10 residuos de antibióticos. Además de los antimicrobianos, otros siete productos para el cuidado personal, incluyendo el analgésico acetaminofeno (el ingrediente activo de Tylenol), la difenhidramina antihistamínico (el ingrediente activo en Benadryl) y el antidepresivo fluoxetina (el ingrediente activo en el Prozac), se detectaron.

Cuando los investigadores expusieron a varias cepas de la bacteria E. coli a las concentraciones de los antibióticos que se encuentran en las muestras de harina de plumas, también descubrieron que los residuos de medicamentos podrían seleccionar las bacterias resistentes. “Una concentración lo suficientemente alta se encontró en una de las muestras para seleccionar las bacterias que son resistentes a los fármacos importantes para el tratamiento de las infecciones en los seres humanos”, señaló Nachman.

“Estamos firmemente convencidos de que la FDA debería controlar que drogas están entrando en la alimentación animal”, instó a Nachman. “En base a lo que hemos aprendido, me preocupa que los nuevos documentos de la FDA de orientación,  requieren una acción voluntaria de la industria, que será ineficaz. Mirando en la harina de plumas, y el descubrimiento de una droga prohibida hace casi seis años, tenemos muy poca confianza en que la industria de producción de alimentos de origen animal se puede dejar de regular “.

Fuente: Johns Hopkins University Bloomberg School of Public Health, via Newswise.

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